Korboo, une fromagerie gastronomique belge créée en 2020 par Karl Bolle, a fidélisé ses clients avec sa recette de plus de 200 types de fromage, pour la plupart issus de producteurs régionaux. La société a connu un tel succès qu’elle a décidé d’ouvrir dans le centre-ville d’Aalst un second magasin intégrant un bar. Pour mettre en œuvre ce plan, Korboo s’est associé à Reinout Carmeliet, qui partage le savoir-faire et la passion de Karl pour le fromage et le vin.
« Pour nous, les aspects relatifs à la durabilité et la faible consommation énergétique étaient essentiels », explique Reinout Carmeliet de Korboo. Ainsi, les deux partenaires commerciaux se sont tournés vers Bossuyt, une société spécialisée dans les fournitures et l’équipement de magasins, et Frigro, un distributeur axé sur la technologie affichant une expertise de longue date dans le refroidissement. Le résultat : un magasin attrayant et fonctionnel avec une solution de réfrigération basée sur les groupes innovants scroll au CO₂ Copeland.
« Lorsque Bossuyt a élaboré une solution, c’est-à-dire le groupe de réfrigération au CO₂, c’était nouveau pour nous. Ils ont dû nous expliquer les avantages et nous avons rapidement constaté que la durabilité était l’un des principaux atouts », explique Karl Bolle. « Il y a un prix plus élevé par rapport à un groupe traditionnel, mais il est subventionné par le gouvernement en raison de son aspect durable. Et dans une perspective à long terme de 10 à 15 ans, cela ne présente que des avantages. Et nous observons déjà une diminution significative de la consommation énergétique ».
Karle Bolle résume en affirmant que par rapport au premier magasin Korboo qui utilise la réfrigération traditionnelle, le nouveau magasin a un système plus important, avec une puissance frigorifique supérieure, tout en offrant un meilleur rendement et une consommation énergétique réduite. « En outre, nous n’avons eu aucun temps d’arrêt. Disposer d’un système fiable sur lequel compter est également important pour nous et nos produits. »
« Le caractère compact du système a également joué un rôle majeur en raison de l’espace disponible limité sur le site », indique Reinout Carmeliet. Mais ce n’est pas tout : « La disponibilité et la rapidité de la livraison et de l’installation ont été d’autres aspects importants, car nous avons dû respecter des délais serrés pour ouvrir le magasin », ajoute Karl Bolle. En étroite collaboration, Frigro et Bossuyt ont mis au point une solution répondant exactement aux exigences. Tous deux préconisaient l’utilisation du CO₂ comme réfrigérant naturel et durable, et en particulier le nouveau groupe de réfrigération scroll au CO₂ Copeland pour exploiter efficacement ses avantages dans un petit magasin.
Frigro et Bossuyt ont identifié le besoin d’une puissance de réfrigération totale de 12 kW pour répondre à la demande de refroidissement du nouveau magasin Korboo. Ils ont choisi le groupe scroll au CO₂ Copeland OME-16 (température moyenne) comme la meilleure option pour alimenter les 6 évaporateurs dans le magasin : 4 vitrines de refroidissement d’une longueur latérale combinée de 8 mètres et 2 réfrigérateurs.
Le CO₂ en tant que réfrigérant naturel et durable
« Les principaux atouts des groupes de réfrigération scroll au CO₂ par rapport aux réfrigérants HFC sont la stabilité de l’installation et le retour sur investissement. De plus, il y a moins d’interventions, moins de règlements et moins de rapports à examiner. Dans le passé, les systèmes au CO₂ étaient trop grands pour être installés dans les petits magasins. Cela a évolué, maintenant que des unités plus petites avec des puissances inférieures sont disponibles ».
Steven Willaert, directeur du service technique de Frigro
En raison de l’architecture du magasin, Bossuyt a décidé de tirer parti de la conception modulaire du système et de sa capacité d’installation fractionnée : le compartiment compresseur a été installé au sous-sol du bâtiment, tandis que le refroidisseur de gaz a été placé séparément sur le toit. Les faibles émissions sonores du refroidisseur de gaz permettent une telle installation en extérieur sans aucun problème, même dans des environnements sensibles au bruit dans les zones urbaines. « En raison de ses évents CE, le refroidisseur fonctionne très silencieusement », explique Steven Willaert, directeur du service technique de Frigro.
Le caractère compact du groupe de réfrigération s’est avéré bénéfique lors de l’installation du compartiment compresseur dans le sous-sol. Pour arriver au sous-sol, il n’y avait qu’un étroit escalier d’environ 90 cm de large. Néanmoins, Bossuyt a réussi à faire descendre le compresseur et l’armoire de contrôle, souligne Jeroen Deweirt, responsable technologie : « La conception modulaire, la séparabilité des composants et, surtout,
l’aspect compact ont été des critères de sélection importants pour les groupes de réfrigération Copeland. Ces caractéristiques sont un atout dans toute installation et particulièrement utiles dans des environnements confinés comme celui de Korboo ».
Si la modularité des groupes de réfrigération scroll au CO₂ Copeland a permis de simplifier l’installation, le concept électronique convivial s’est avéré un avantage majeur au démarrage. Aucune procédure spéciale de démarrage n’a été requise et l’électronique avancée du groupe, y compris les paramètres prédéfinis, a permis une mise en service prête à l’emploi. Dans l’ensemble, cela a considérablement raccourci le processus.
L’écran couleur Visotouch, sur lequel tous les paramètres pertinents du système peuvent être consultés et réglés, a joué un rôle central. Du point de vue de l’installateur, « le grand écran est le plus grand avantage », explique Jeroen Deweirt. « Cela signifie que nous n’avons plus à connecter un ordinateur portable pour obtenir un retour d’informations en temps réel sur l’installation, ce qui est très utile ». En outre, la conception pratique de l’armoire de compresseur a également contribué à un démarrage rapide. Une porte à charnières et l’accessibilité aux composants à 360 degrés ont facilité le travail des installateurs, ce qui s’est traduit par un gain de temps supplémentaire lors de la mise en service. Korboo a ainsi réussi à respecter le délai d’ouverture du magasin.
Pour Bossuyt et Frigro, c’était le tout premier projet client intégrant les nouveaux groupes de réfrigération scroll au CO₂ Copeland. Cependant, sur la base de son expérience en matière de fiabilité des produits Copeland, Frigro était convaincu que les groupes fonctionneraient comme prévu. « Lorsqu’un fabricant leader comme Copeland commercialise une technologie d’avenir, telle que The New Cool, cela suscite un vif intérêt. Déjà par le passé, nous étions parmi les premiers à commercialiser des groupes au CO₂ Copeland, et cette expérience réussie a renforcé notre collaboration », déclare Steven Willaert de Frigro.
Présentation du projet Korboo
Mise en œuvre de groupes de réfrigération scroll au CO₂ pour les applications à moyenne température dans un nouveau magasin de 200 m²
Surmonter les contraintes d’espace et les particularités architecturales d’un bâtiment de centre-ville
Préparation du concept de système personnalisé pour répondre à tous les différents types de besoins de réfrigération : présentoir, boîtes, cave de maturation et de vieillissement, stockage
Installation et mise en service dans les plus brefs délais
Optimisation et surveillance d’un nouveau système de réfrigération sur le marché afin de garantir un fonctionnement fiable
Détails techniques du groupe de réfrigération scroll au CO₂ Copeland™ OME-16 à Korboo
Compresseur scroll transcritique au CO₂ avec moteur CC et contrôle de la fréquence pour les applications à moyenne température
Accessible via un écran tactile, un concept électronique intelligent assure un fonctionnement dans des plages de sécurité prédéfinies
Système actif de gestion de l’huile intégré
Refroidisseur de gaz séparé du compresseur et monté sur le toit
Puissance frigorifique de 12 kW pour application à moyenne température : 4 vitrines réfrigérées (longueur latérale combinée de 8 mètres) et 2 réfrigérateurs
Tous les objectifs ont été atteints lors de l’installation et du fonctionnement régulier ultérieur
La conception modulaire et la divisibilité des composants simplifient et accélèrent l’installation
Mise en service facilitée par une installation prête à l’emploi, un grand écran tactile et une accessibilité supérieure
Performances fiables même pendant la haute saison estivale
Réduction de la consommation énergétique malgré des besoins de réfrigération plus importants
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